– Was die Farmerstochter aus der Knolle macht –
Kartoffeln können weit mehr als nur Beilage sein. Das beweist Julia Mohr mit Farmers Fries in Büsum. In ihrer „Potato Kitchen“ dreht sich alles um die vielseitige Knolle – mal klassisch, mal überraschend und manchmal ziemlich ausgefallen.
Seit März 2022 gibt es Farmers Fries in der Bahnhofstraße in Büsum. Inhaberin Julia Mohr hat hier ein gastronomisches Konzept geschaffen, das man in dieser Form in unserer Region wohl nicht noch einmal findet. Die Kartoffel spielt fast überall die Hauptrolle – allerdings in so vielen unterschiedlichen Varianten, dass mit einem einfachen „Pommes-Laden“ ziemlich wenig beschrieben wäre.
Schon das Restaurant selbst passt zum Konzept. Grüne Fliesen und Wände in sanften Grüntönen treffen auf helle Holzelemente und moderne Sitzbänke mit grauen Polstern. Draußen wird es mit rustikalen Tisch-Bank-Garnituren etwas ursprünglicher. Das wirkt modern und freundlich, gleichzeitig aber angenehm bodenständig und passt damit bestens zu Farmers Fries.
Auf der Speisekarte zeigt sich dann, was die Kartoffel alles kann. Neben frischen Fritten und klassischen Ofenkartoffeln gehören vor allem Kumpir und Poutine Style zu den Spezialitäten des Hauses. Bei Kumpir wird die heiße Ofenkartoffel aufgeschnitten und ihr Inneres mit Butter und Käse vermengt. Anschließend kommen die unterschiedlichsten Zutaten hinzu.
Und davon gibt es reichlich: Chili con Carne und Chili-Cheese-Sauce sorgen beispielsweise für eine kräftige Variante, während „Feta küsst Olive“ mit getrockneten Tomaten und Basilikum in eine mediterrane Richtung geht. Pulled Beef, Backfisch oder Lachs stehen ebenso zur Auswahl. Auch Vegetarier und Veganer müssen sich nicht mit einer Notlösung begnügen: Rote-Bete-Hummus mit Falafel oder veganes Chili zeigen, dass die Karte bewusst breit aufgestellt ist.
Wer lieber einen Burger möchte, findet ebenfalls ungewöhnliche Kombinationen. Beim Rösti-SmashBurger treffen Rindfleisch-Patty, Kartoffelrösti, Bacon und Käse auf Chili-Cheese-Sauce. Daneben gibt es unter anderem Pulled-Beef-, Caesar-, Vegi- und Chili-Cheese-SmashBurger. Fish & Chips, Currywurst, Süßkartoffelpommes und verschiedene Snacks runden die herzhafte Seite ab.
Selbst beim Nachtisch ist die Kartoffel noch nicht am Ende ihrer Möglichkeiten angekommen. Im „Candy Shop“ warten beispielsweise Mini-Kartoffel-Donuts mit Nutella oder Apfelmus und Kartoffelrösti mit Apfelmus. Wer gerne verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobiert, kann außerdem aus einer ganzen Reihe von Saucen und Dips wählen – von Guacamole und Rote-Bete-Hummus bis zur veganen Trüffel-Mayo.
Farmers Fries ist damit weder klassischer Imbiss noch gewöhnliches Restaurant. Julia Mohr hat rund um ein eigentlich ganz einfaches Lebensmittel ein eigenständiges Konzept entwickelt, das neugierig macht. Und wer seine Kartoffelkreation lieber zu Hause, am Strand oder unterwegs genießen möchte: Alle Speisen sind auch „to go“ erhältlich.
Unser Tipp: Einfach einmal ausprobieren. Denn wer Kartoffeln mag und Lust auf etwas anderes hat, dürfte bei Farmers Fries einige Überraschungen erleben.
Farmers Fries – Potato Kitchen, Bahnhofstraße 26 · 25761 Büsum, Telefon 04834 / 984 72 34.
Die aktuellen Öffnungszeiten sind zu finden unter: www.farmers-fries.de
Text: Hartmut Schmidt
Bilder: Julia Mohr
