– Com Lam bereichert Wesselburens Gastronomie mit Authentizität, Frische und Gastfreundschaft –
Am 11. Dezember 2025 eröffnete in der Schülper Straße in Wesselburen das vietnamesische Restaurant Com Lam. Seitdem hat sich das Lokal schnell zu einer festen Adresse für Liebhaber authentischer asiatischer Küche entwickelt – nicht nur für Gäste aus Wesselburen, sondern auch aus der Umgebung.
Schon der Name verrät viel über das Konzept: „Cơm Lam“ bezeichnet ein traditionelles vietnamesisches Gericht, bei dem Reis in Bambusrohren über offenem Feuer gegart wird. Diese Zubereitungsart steht sinnbildlich für Ursprünglichkeit, Handwerk und Nähe zur Natur – Werte, die auch die Küche des Restaurants prägen.
Der Inhaber Van Thich Nguyen verbindet den Namen zudem mit seiner Heimatregion in Vietnam. Dort wird Reis in Küstennähe angebaut, wo sich Süß- und Salzwasser zwischen Deichen vermischen. Diese besondere Anbauweise verleiht dem Reis ein eigenes, leicht mineralisches Aroma. Teilweise wird der Reis traditionell auch bunt eingefärbt – ausschließlich mit Gemüsefarben – und ebenfalls im Bambus gegart. Eine Besonderheit, auf die man im Com Lam zu Recht stolz ist.
Authentisch, frisch und überwiegend vietnamesisch
Rund 70 Prozent der Speisekarte bestehen aus original vietnamesischen Gerichten. Ergänzt wird das Angebot durch eine große Auswahl an Sushi, zubereitet von Van Huy Nguyen, dem Bruder des Inhabers und ausgebildetem Sushi-Meister. So entsteht ein stimmiges vietnamesisch-japanisches Fusionskonzept.
Ein besonderes Highlight ist das Gericht Nr. 43: KHÓI LAM BEEF – Rindfleisch mit Zwiebeln, Champignons, Mais und Paprika, serviert im heißen Steintopf, dazu Süßkartoffeln. Ein Originalgericht, das viele Gäste gezielt empfehlen und das einen guten Eindruck von der Küche vermittelt.
Ungewohnt, aber charmant ist auch der Aufbau der Speisekarte: Bei einigen Gerichten wird zunächst die Zubereitungsart beschrieben, anschließend wählen die Gäste ihr bevorzugtes Protein – vegetarisch, Tofu, gebratenes oder knuspriges Hähnchen, gegrilltes Beefsteak, knusprige Ente, Entenbrustfilet oder gegrilltes Lachsfilet.
Frische als oberstes Prinzip
Ein zentrales Qualitätsmerkmal ist die kompromisslose Frische. Alle Zutaten werden erst nach Bestellung frisch zubereitet – nichts wird vorgekocht. Van Thich Nguyen fährt dafür zweimal pro Woche persönlich nach Hamburg, um Fisch, Fleisch und Gemüse selbst auszuwählen. Zwar wäre der Einkauf über den Großhandel einfacher, doch Qualität und Frische hätten für ihn oberste Priorität. Extra dafür wurde ein Lieferfahrzeug angeschafft, sodass alle Zutaten getrennt gelagert werden können. Viele Gäste schmecken diesen Unterschied deutlich.
Die vietnamesische Küche gilt zudem als besonders gesund: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter, mageres Eiweiß, schonende Zubereitung und wenig Öl sorgen für leichte, bekömmliche Gerichte. Gewürzt wird in Wesselburen bewusst nur moderat scharf – angepasst an den regionalen Geschmack, ohne die Authentizität zu verlieren.
Erfahrung, Atmosphäre und herzliche Gastfreundschaft
Com Lam ist kein Neuanfang aus dem Nichts: Das Restaurant gibt es bereits seit vier Jahren in Heide, zuvor führte die Familie ein Restaurant in Berlin. Die dort gesammelten Erfahrungen fließen heute in den Standort Wesselburen ein. Das Restaurant in Heide wird weiterhin von der Ehefrau von Van Thich Nguyen geführt.
Seit der Übernahme hat sich auch die Raumgestaltung in Wesselburen deutlich verändert. Die Dekoration, das Lichtkonzept und die ruhige Hintergrundmusik schaffen eine angenehme, entspannte Atmo
sphäre, die hervorragend zur vietnamesischen Küche passt. In Spitzenzeiten – besonders an Wochenenden oder bei größeren Veranstaltungen in der Stadt – ar
beiten bis zu sieben Mitarbeitende im Service und in der Küche. Eine Tischreservierung kann dann sinnvoll sein.
Gut angenommen – und auf Wachstum eingestellt
Die Resonanz der Gäste ist durchweg positiv. Viele Besucher nehmen bewusst auch eine längere Anfahrt in Kauf. Die vollständige Speisekarte ist online einsehbar, weitere Fachkräfte
– darunter ein zusätzlicher Koch aus Vietnam – sollen das Team künftig verstärken.
Mit viel Leidenschaft, hand
werklichem Können und spürbarer Gastfreundschaft
bringt das Com Lam ein Stück vietnamesischer Esskultur nach Wesselburen – authentisch, frisch und herzlich.
COM LAM Restaurant
Schülper Str. 5, 25764 Wesselburen, Tel. 04833 4299311, mobil: 0162 4699830, eMail: info@comlam.de (hs)
Öffnungszeiten:
Mo. bis Sa.: 11.00–15.00 Uhr und 17.00–22.00 Uhr
So. & Feiertage: 12.00–22.00 Uhr
Text: Hartmut Schmidt
